大头虾油爆虾做法

油爆大头虾的做法如下：

准备材料

大头虾（河虾最佳）

蒜适量

姜适量

葱适量

生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉适量

植物油适量

处理虾

大头虾洗净，剪去虾须和虾腿，去除虾线。

在虾背划一刀，以便入味。

腌制虾

将虾放入碗中，加入料酒、葱姜蒜、盐腌制20分钟。

调制调料汁

在另一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀备用。

炸虾

锅中倒入足够的油，油温升至八成热时，下入腌制好的大头虾，炸至虾壳变红且酥脆，捞出沥油。

炒制

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

倒入调好的调料汁，翻炒均匀。

将炸好的大头虾倒入锅中，快速翻炒，使每个虾都沾满酱汁。

出锅

炒至汤汁收干，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

炸虾时油温要高，这样虾肉和虾壳才能脱离，炸出来的虾才会更酥脆。

翻炒时要快速，确保每个虾都均匀裹上酱汁。

这道油爆大头虾色香味俱佳，虾肉肥美有弹性，是家常做法中的经典之一。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。