香辣白斩鸡步骤

香辣白斩鸡是一道经典的美食，其做法如下：

原料准备

一只童子鸡

姜片、大葱段、八角

啤酒小半碗（或料酒）

香油适量

冰块

蘸料调配

生姜、大蒜、香菜梗切碎

蒸鱼豉油、食盐

喜欢辣的可以加小红辣椒

做法步骤

整鸡处理

去头去屁股，洗净。

烧水，加入葱段、姜片、料酒去腥。

拎鸡腿，整鸡快速烫三下，每次3-5秒，鸡皮变白即可。

煮鸡

整鸡煮1分钟，然后冰水冷却。

再次煮4分钟，关火焖40-50分钟，具体时间根据鸡的大小调整。

焖好后，冰水冷却，收紧肉质。

鸡皮处理

擦干鸡身，涂上一层香油，晾干，这样鸡皮更香。

切件与蘸料

将鸡切块。