不麻的香肠调料

制作不麻的香肠调料时，可以避免使用或减少花椒的用量，同时添加其他香料来增加风味。以下是一个不麻的香肠调料配方：

香肠调料配方

食材

猪后腿肉 10斤

肠衣 适量

调料

料酒 250克

葱姜各 50克

盐 100克

味精 50克

食用葡萄糖 30克

花椒粉 30克

辣椒粉 80克

十三香 3克

白糖 50克

高度白酒 50克

制作步骤

腌制肉馅

将猪后腿肉切成小块，加入料酒、葱姜、盐、味精、食用葡萄糖、花椒粉、辣椒粉、十三香、白糖和高度白酒，拌匀后腌制5个小时。

灌肠

将腌制好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免煮时破裂。

晾晒或烘烤

将灌好的香肠挂在通风处晾晒，或者放入烤箱中烘烤至表面呈金黄色，即可保存和食用。

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