调料里面的毛鱼

毛鱼是一种常见的海鲜食材，常用于各种中式烹饪中。在制作毛鱼时，可以使用以下调料和方法：

基本调料

葱：切成段，用于爆香和增香。

姜：切成片或粒，用于去腥增香。

蒜：切成片或粒，用于增加风味。

花椒：用于增加麻味。

干辣椒：根据口味选择是否使用，用于增加辣味。

酱油：用于上色和增味。

白糖：用于中和酱油的咸味，增加甜味。

盐：用于调味。

料酒：用于去腥增香。

醋：用于增加酸味，使菜肴更加开胃。

猪油：用于增加菜肴的浓郁度。

具体做法

煎鱼：将毛鱼去内脏、去鳞，清洗干净后沥净水分。在锅中放油，用大火烧热，将毛鱼平铺在锅中，煎至两面微黄。

炒香调料：在锅中加入切好的葱段、姜片、蒜粒和花椒粒，煸炒出香味。