过年吃什么菜红烧肉好吃

过年时，红烧肉是一道经典的菜肴，适合各种口味的家庭。以下是一道简单又美味的红烧肉做法，供您参考：

鸿运当头——红烧肉

食材准备：

五花肉 500g

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

葱姜蒜 适量

冰糖 30g

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

制作步骤：

焯水：

五花肉切块，冷水下锅，加入一勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化变色，变成红棕色的泡沫。

煸炒肉块：

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入调味料：

加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒，下1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。

炖煮：

倒入开水没过食材，大火煮开后转小火煮50分钟左右，直到肉变软入味。

收汁：

待汤汁浓稠，能紧紧裹住肉块时，即可出锅，撒上葱花点缀。

小贴士：