灌肠凉菜做法

灌肠凉菜的制作方法如下：

准备灌肠

将灌肠洗净切块或切条，放入碗中备用。

调制调料汁

蒜米20克，生抽2勺，清水80克，陈醋3勺，盐适量，糖适量，辣椒油或辣椒粉适量，花椒油或花椒粉适量，芝麻酱适量，蒜泥适量，凉开水适量。

将蒜泥加入凉开水搅匀，加入生抽、陈醋、盐、糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀。

拌制灌肠

将切好的灌肠放入调料汁中，拌匀，让灌肠充分吸收调料的味道。

可以加入一些黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。

装盘与享用

将拌好的灌肠装盘，可以撒上一些熟芝麻、葱花或香菜作为点缀。

灌肠可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

小贴士：

灌肠在拌制前可以先用开水焯一下，去除多余的油脂和杂质，使口感更佳。