不用酵母发面酸
不用酵母发面的方法有多种，以下是一些常见的替代方案：
食用碱
可以加适量的食用碱来中和酸味。注意碱的量要适量，否则少了做出的馒头会酸，多了馒头会黄，碱味重。
酸奶
使用酸奶中的乳酸菌来发酵面团。按照一斤面粉200克酸奶的比例和面，静置2~4个小时即可。
蜂蜜
蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。按照一斤面粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面，发酵4~6个小时。
白醋
使用白醋来发酵面团。一斤面粉50毫升醋即可。
苏打粉
苏打粉是一种碱性发酵剂，与酸奶搭配使用可以代替酵母发面。将面粉与适量苏打粉混合，然后加入酸奶，揉成面团，静置一段时间，即可看到面团膨胀发酵。
苹果
利用苹果中的天然酵母来发酵面团。将苹果切成小块，连同苹果皮和核一起放入搅拌机中打碎成泥，然后与面粉、盐和苹果泥混合，加入适量的水搅拌成团，静置约12-24小时。