喜饼发面要多久

喜饼的发面时间主要取决于所采用的方法和喜饼的大小。以下是一些常见做法的发面时间：

和面程序运行15分钟。

取出后盖盖饧10分钟。

分成小面团后，覆盖保鲜膜醒发约20分钟。

将面粉、酵母、糖、牛奶、鸡蛋混合，充分搅拌成絮状，揉成发面团，发酵1-2小时，季节不同发酵时间不同，面团成蜂状即可。

酵母加40克温水化开活面，发面时间比平时长很多，可以放发酵箱里发3个小时。

整形排气分剂子后，喜欢暄软的再次发酵至两倍大，喜欢有点咬头的发一倍就行，放发酵箱里，室温发的记得盖上湿布。

和面20分钟左右，面团开始变光滑不沾手，这时面就和好了。

取出后盖盖醒发，一般看到面团醒发到原来的2倍多大就可以。