自做油条要放什么发面

制作油条时，需要使用酵母作为主要的发酵剂，同时为了使油条更加蓬松，还会加入 无铝泡打粉或 小苏打。此外，有时还会添加 食用油、鸡蛋和 食用盐来改善面团的质地和风味。

具体步骤如下：

将面粉倒入盆中，加入酵母粉、无铝泡打粉（或小苏打）、食用盐、鸡蛋和食用油。

倒入温水（约35度左右），边倒边搅拌，直到形成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。

在面团表面涂抹一层食用油，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

发酵好的面团取出，不需要再揉，直接切成两个面剂子。

将面剂子搓成长条，用擀面杖擀成约5厘米宽的长面片。

将两个面片叠在一起，用刀切成约2厘米宽的面块。

将切好的面块两两叠在一起，用筷子在中间按压出凹槽，然后捏住两端，稍稍拉长一些。

将成型的油条胚子放入热油中，用中小火炸至金黄色和酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家制作出蓬松又筋道的油条了。建议在炸油条时，油温要控制好，避免火太大导致外皮焦糊而内部未熟，火太小则油条膨胀不够。