咸蛋猪肝教程

咸蛋猪肝是一道美味的下酒菜，其做法如下：

材料

猪肝：1份

咸蛋黄：3~4颗

八角：2颗

葱：2根

姜片：3片

冰糖：10g

酱油：2匙

米酒：少许

牙签：3支

步骤

1. 准备猪肝

挑选新鲜的猪肝，表面应富有弹性、光泽，颜色呈现健康的红色。

2. 塞进咸蛋黄

在猪肝中间部分划开，尽量深一些以便塞入咸蛋黄。每块猪肝大小不同，需根据实际情况准备蛋黄数量。

塞好蛋黄后，用牙签缝合切口，以防蛋黄掉出。

3. 融化冰糖

将冰糖放入少量水中，用中小火煮至冰糖融化，备用。

4. 下锅焖煮

在锅内加入水，开中小火，加入葱段、姜片、八角和调味料（酱油、米酒等）。

将猪肝放入锅内，水最好淹过猪肝。中小火煮，避免大火使猪肝水分迅速消失，导致口感变硬。

水稍微滚起后，熄火焖15分钟，期间需检查猪肝是否有血水渗出，如有需继续焖煮。