柠檬黄做蛋糕
使用柠檬黄制作蛋糕是一种非常受欢迎的选择，因为它能为蛋糕带来清新的香气和酸甜的口感。以下是一个基本的柠檬黄蛋糕食谱，适合制作8个17cm的戚风蛋糕模具：
食材准备：
柠檬皮屑 1颗
鲜柠檬汁 25克
水 35克
蛋白 4个
砂糖A 30克
蛋黄 4个
砂糖B 30克
低筋面粉 75克
制作过程：
准备柠檬汁和皮屑
将柠檬去屑，榨汁25克，柠檬汁与水混合备用。
打发蛋白
将蛋白与砂糖A混合，用打蛋器打发至大气泡硬性发泡，备用。
打发蛋黄
将蛋黄与砂糖B混合，用打蛋器打发至微发白，然后加入柠檬汁和水的混合物，继续混合均匀，最后加入柠檬皮屑，低速混合均匀。
混合面糊
将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，刮刀切拌均匀，至浓稠细腻状。
倒入模具
将面糊倒入已经预热好的17cm戚风模具中，轻震出气泡。
烘烤蛋糕
将模具放入预热好的烤箱中，以160度烤30分钟。