整幅猪肝怎么处理

处理整幅猪肝的步骤如下：

浸泡去血水

将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。

浸泡10分钟，期间换水两三次，直到水变清为止。

切片后漂洗

将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水。

加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗，重复换水2~3次，直至水变清澈。

用淀粉腌制

在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。

淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净，使猪肝更干净更嫩滑。

进一步去腥增香 （可选）：

将切好的猪肝放入大盆里，加入适量料酒和几片姜片，继续浸泡15分钟。

或者加入一罐啤酒浸泡10分钟，啤酒具有去腥增香的作用。

冲洗干净