南昌拌莲藕做法

南昌凉拌藕是一道经典的凉菜，口感爽脆，深受人们喜爱。以下是几种常见的南昌凉拌藕的做法：

1. 基础版南昌凉拌藕

材料：

莲藕1节

调味料：素食蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒面1-2茶匙，盐，鸡精一小撮

做法：

1. 莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度。

2. 捞出沥水后切成藕片。

3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用。

4. 加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可。

2. 蒜香版南昌凉拌藕

材料：

莲藕1节

调味料：酱油2小勺，蒜1小块，香醋1小勺，辣椒油适量，芝麻油1勺，白糖1小勺，辣椒圈少许，香葱1根

做法：

1. 藕去皮洗净，对半切开，下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

2. 捞起，稍凉后切薄片。

3. 加入1小勺香醋，2小勺酱油，拌匀。

4. 加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

5. 撒入切碎的蒜末、辣椒圈、香葱，最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。

3. 麻辣版南昌凉拌藕

材料：

莲藕1节

调味料：老干妈1勺，豆瓣酱1勺，老抽1小勺，鸡精少许，大蒜和辣椒适量

做法：

1. 莲藕洗净，冷水下锅，煮几分钟，捞起透凉后切片。

2. 锅内放少许油烧热后转小火，加入切好的大蒜和辣椒，炒出香味。

3. 加入老干妈和豆瓣酱，片刻后关火，加入切好的藕片，再加入老抽和鸡精，拌匀即可。

4. 香醋版南昌凉拌藕

材料：

莲藕1节

调味料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽半勺，白糖半茶匙，鸡精少许，辣椒末适量，白芝麻适量，蒜适量

做法：

1. 莲藕去皮洗净后，一整个放入锅中煮，大火煮沸后开中火煮到莲藕变色，熟透后关火。

2. 用流动的自来水将煮好的莲藕冲冷，然后放入冷水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分切成薄片。

3. 加入老抽、白糖、蒜蓉、生抽、蚝油、鸡精、辣椒末，拌匀即可。

5. 辣味版南昌凉拌藕

材料：

莲藕1节

调味料：细辣椒面2勺，白芝麻1勺，热油3勺，生抽4勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖半勺，陈醋2勺，花椒面小半勺，孜然粉小半勺

做法：

1. 莲藕去皮洗净，切薄片后放入清水中防止氧化变色。

2. 锅中加足量水，加入少许盐，水开后将莲藕片放入锅中焯水，焯好后立即用冷水冲洗，沥干水分。

3. 碗中加入细辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻，浇3勺热油。

4. 加入生抽、香醋、蚝油、老抽、香油、糖和盐，拌匀。

5. 将调料倒入焯好水的莲藕中，拌匀，加入香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和做法。希望你能找到最适合自己口味的那一款。