腊肉对半切开

要将腊肉对半切开，可以尝试以下几种方法：

将腊肉用热水煮或蒸一段时间，使其变软，这样更容易切开。注意煮的时间不宜过长，以免煮烂，影响后期制作。

用纱布将腊肉包好，在表面喷一点高度白酒，十分钟喷一次，三次后放入温水中浸泡15分钟，这样可以使腊肉变得容易切片。

用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，这样切起腊肉的时候就不会费劲，因为香油具有润滑作用。

切割腊肉时，要保持刀锋锋利，切割的姿势要稳定。可以先用刀尖刺破腊肉的表面，然后再用切割的方式使腊肉完全切开。

将腊肉放在切菜板上，用小刀从腊肉一端开始，沿着纹路或者你喜欢的形状切割。切割时要保持手稳定，力量均匀，以免切断线条。

腊肉是猪肉，所以竖着切，“横切牛肉，竖切猪”。猪肉没有那么多筋，所以不能像牛肉那样横切。油炸后，横切的肉很容易碎，因为它破坏了猪肉唯一的纤维组织，使肉松散。

综合以上方法，建议先尝试将腊肉用热水煮或蒸一段时间，然后使用生姜和香油的方法来切，这样可以确保腊肉切得既容易又美观。