西红柿包虾肉
西红柿包虾肉的做法如下：
准备食材
西红柿3个
瘦肉（或猪肉）适量
大虾300克
姜适量
葱适量
盐、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉各适量
处理食材
西红柿顶部打十字花刀，切去根蒂，挖去内瓤备用。
瘦肉剁成肉末，大虾去头去壳，虾肉剁碎，与肉末混合，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀。
填充西红柿
将调好的肉馅塞进西红柿里，尽量按紧实一些。
蒸制
将填充好的西红柿放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸15分钟。
制作汤汁
锅中放油，放入葱姜丝爆香，加入虾头虾尾炒出虾油，倒入清水烧开，捞出渣滓。
放入西红柿块，熬出西红柿汁，加入盐、胡椒粉和水淀粉，熬至汤汁变黏稠。