湖南香辣芹菜猪脚怎么做

湖南香辣芹菜猪脚是一道结合了香辣和鲜美的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪蹄 1只

芹菜 2根

朝天椒 3-4个（根据口味调整）

姜 3片

蒜 3瓣

大葱 1根

花椒 1小把

酱油 2大勺

醋 1大勺

糖 1小勺

胡椒粉 适量

枸杞 10粒（可选）

香叶 2片

八角 2枚

料酒 适量

盐 适量

初步处理猪蹄

将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去掉浮沫和腥味。

炖煮猪蹄

将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、枸杞和适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至1小时，直到猪蹄软烂入味。

炒制

锅中加入适量的食用油，油热后放入切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗和大葱，翻炒出香味。

将炖好的猪蹄放入锅中，加入酱油、醋、糖和胡椒粉，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量料水或高汤，继续炖煮几分钟，让猪蹄更加入味。

收汁

待汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

使用高压锅可以大大缩短猪蹄的炖煮时间，使其更加软烂入味。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦，同时确保所有食材都能均匀受热。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望你能成功制作出美味的湖南香辣芹菜猪脚!