香辣鸡块腌料

香辣鸡块的腌料可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本的自制腌料配方，适合用于制作香辣鸡块：

香辣鸡块腌料配方

食材：

鸡腿肉 3个

碎干辣椒 1碗

花椒 1大把

油 适量

盐 适量

酱油 1勺

做法：

1. 鸡腿肉去骨，切成均匀的小块。

2. 将鸡腿块放入盆中，加入蚝油、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀进行腌制。

3. 腌制好后，加入淀粉，再次搅拌均匀。

4. 锅中倒入足够的油，加热至油温适中（通常为170°C至190°C），将鸡块放入油锅中炸至金黄色和酥脆。

5. 捞出鸡块，控油备用。

6. 锅中留少量油，放入花椒和干辣椒炒香。

7. 将炸好的鸡块重新放入锅中，加入酱油，快速翻炒至均匀上色。

8. 最后撒上葱花，出锅即可。

烹饪技巧：

腌制鸡肉时，盐要一次加足，以确保鸡肉充分吸收味道。