泡新鲜萝卜
泡新鲜萝卜的步骤如下：
选择萝卜
选择新鲜、无瑕疵的萝卜，表皮光滑，无软腐或潮湿的斑点。建议选择中等大小，直径在6-8厘米之间的萝卜。
处理萝卜
将萝卜洗净，削去外皮。
使用刨刀或刨丝器将萝卜切成薄片或条状，也可以切成块状，根据个人喜好。
初步腌制
在切好的萝卜中加入适量的盐（每斤萝卜约30克）和白糖（每斤萝卜约30克），搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，杀出萝卜中的水分。
腌制完成后，用清水冲洗萝卜，去除多余的盐分，然后控干水分备用。
制作调味液
煮沸清水，加入冰糖（按1升水计算约80克）搅拌溶解，然后加入食盐（按1升水计算约27克，其中12克用于腌制，15克用于调味）和白醋（按1升水计算约200毫升），立即关火放凉。
最终腌制
将清洗消毒后的玻璃密封坛子放入萝卜条，加入姜片、蒜片、小米辣（按口味调整）、八角、桂皮、花椒粒等配料，倒入完全放凉的调味液，加入适量白酒（用于杀菌），然后密封。