炖汤土鸡怎么选

炖汤土鸡的选择方法如下：

选择肉质紧实、脂肪少的土鸡：

新鲜的土鸡肉质紧实，脂肪含量低，炖出来的汤更鲜美。

选择3-4斤重的土鸡：

这样的鸡肉既嫩又有嚼头，煮出来的汤也够浓。

选择农村跑得欢实的土鸡：

这种鸡肉质紧实，汤也更鲜美。

选择养足12个月以上的老母鸡：

老母鸡的肉质紧实，久炖不烂，适合用来煲汤，且脂肪含量较高，汤味更浓郁。

观察外观：

土鸡由于是放养模式，整天到处跑，运动量大，看起来肉质紧密，毛色光亮。而商品鸡整天圈养，毛质疏松，走起路来一摇一摇的。

检查嘴部：

土鸡的嘴是鹰嘴型的，上喙是往下勾的。鸡场出栏的鸡，一出生嘴就会被切平，方便进食，因此不管嘴长多大，上去都比较扁平。

捏胸脯肉：

土鸡运动量大，能明显感觉到鸡肉的紧实。而肉鸡捏起来感觉是软绵绵的。

看脚：

土鸡的脚偏干瘦，而且很硬，不像肉鸡那么厚实。

看鸡冠：

土鸡的鸡冠一般偏鲜红色一长条，而肉鸡的鸡冠颜色则相对较暗。

选择活鸡：

能选到活的鸡最好，看鸡的外表判断是不是土鸡。毛色和神态、体型、嘴部、皮肤、鸡冠等方面都要仔细辨别。