怎么发面不用放小苏打
使用酵母粉
酵母粉是常用的发酵剂，可以促进面团发酵。将酵母粉与温水混合，然后逐渐加入面粉中，揉成面团后放在温暖处发酵即可。
使用白酒
白酒中含有酒精，可以加速面粉发酵。在未发起的面团中按一个凹窝，倒入少量白酒，再用湿布捂10分钟左右，面团即可发起。
使用蜂蜜
蜂蜜有促进面团发酵的作用，并且其高保湿性可使面包更柔软。将水和蜂蜜倒入面粉中，搅拌均匀后揉成面团，放在暖和处发酵4-6小时。
使用老面
每次蒸馒头留一个馒头大小的生面，放入冰箱，下次蒸馒头时取出代替酵母粉和入面中。
使用小米和面做的“酵子”
这种方法在农村比较常见，用小米和面做的“酵子”可以替代酵母粉进行发酵。
使用小苏打和白醋
将面粉、小苏打和白醋的比例控制在10:3:1左右，混合在一起，加入适量的温水揉成面团，然后进行发酵。注意小苏打不宜加太多，以免面团发苦发涩。
这些方法都可以在不使用小苏打的情况下实现面团的发酵。可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。