油炸鱼皮做汤

油炸鱼皮做汤的方法如下：

食材准备

鱼皮：洗净，切成小块或条状。

豆腐：切成小块。

香菇：洗净切片。

姜片：适量。

葱段：适量。

盐：适量。

料酒：适量。

胡椒粉：适量。

面粉：适量。

鸡蛋：1个。

炸鱼皮

将鱼皮洗净，沥干水分。

加入盐、胡椒粉腌制一会儿。

锅中加入适量面粉，将腌制好的鱼皮裹上一层面粉。

鸡蛋打散，将裹好面粉的鱼皮均匀裹上一层鸡蛋液。

热锅凉油，油温五成热时（约150℃），放入裹好鸡蛋液的鱼皮，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

煮鱼皮汤

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，煮开后放入炸好的鱼皮、豆腐、香菇。

大火煮至鱼皮熟透，加入盐、胡椒粉调味，继续煮2-3分钟即可。

建议：

炸鱼皮时，油温不宜过高，以免炸焦，中火慢炸使鱼皮更加酥脆。

煮汤时，水开后放入炸好的鱼皮，能够使汤色更加奶白浓郁。

根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜或调料，如白菜、茼蒿等，增加汤的口感和营养。