蹄膀芋头做法

蹄膀芋头是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备材料

猪蹄 1只

芋头 1个

姜 3片

葱 1根

料酒 适量

白糖 适量

八角 2颗

花椒 1小把

高粱酒 适量

盐 适量

初步处理

猪蹄洗净，切成大块，焯水去血沫，捞出沥干。

芋头去皮，切成大块，用热水泡着防止氧化变黑。

炒糖色

锅中放入少许油，加入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈金黄色，注意不要烧焦。

将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色，呈现红润发亮的色泽。

调味炖煮

加入切好的姜片、葱段、八角和花椒，继续翻炒，使香味充分融合。