糯米饼怎么发面
制作糯米饼的步骤如下：
材料准备
糯米粉
面粉
白糖
开水
酵母
馅料（如豆沙、紫薯泥等）
和面
将糯米粉、面粉和白糖放入盆中，搅拌均匀。
缓缓倒入开水，边倒边搅拌，直到形成面絮状。
待面絮稍微冷却至不烫手后，加入酵母，揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，直到体积膨胀至两倍大，表面出现蜂窝状孔洞。
制作面饼
将发酵好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子，擀成圆形面皮，放入适量馅料，包好后轻轻按压成饼状。
煎制
平底锅中倒入少许油，放入糯米饼，小火慢煎。
煎至两面金黄，饼皮鼓起即可出锅。
小贴士：
发酵时间受温度影响较大，南方温暖地区可能不需要2小时，北方寒冷地区可能需要更长时间。可以在发面过程中适时掀开保鲜膜检查面团的发酵情况。
馅料可以根据个人口味选择，如豆沙、紫薯泥、红糖、芝麻等，也可以尝试将不同馅料混合，创造出独特的口感。
煎制时火候要掌握好，避免火太大导致饼糊，火太小则煎不出酥脆的口感。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的糯米饼了。祝你制作愉快!