马巷特色美食芋头饼

马巷特色美食芋头饼是一种深受当地人和游客喜爱的传统小吃，以其独特的口感和香甜的味道著称。

制作方法

芋头饼的制作过程相对简单，主要包括以下几个步骤：

准备材料：

需要500克新鲜芋头、200克糯米粉、50克白糖、适量的盐以及油。

蒸芋头：

将芋头去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。

制作芋泥：

蒸好的芋头稍微冷却后，用叉子或压泥器压成细腻的芋头泥。

和面：

将芋头泥放入大碗中，加入糯米粉、白糖和适量的盐，充分搅拌均匀，直到面团柔软而不粘手。

分割面团：

将面团分成小剂子，每个剂子压扁成圆饼形状，厚度大约为1厘米。

煎制：

在平底锅中倒入适量的油，油热后将芋头饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。

装盘：

煎好的芋头饼可以撒上一些芝麻，增添风味。

口感与风味

芋头饼的口感外脆内软，甜而不腻，是许多人的心头好。其香甜的味道主要来自于芋头本身的绵软和糯米粉的黏合，再加上外层的酥脆，使得每一口都充满了满足感。

购买与品尝

如果你有机会来到翔安马巷，不妨去杨再生小吃店尝尝正宗的芋头饼。这家店每天忙碌数小时，只卖芋头饼和南瓜饼，虽然店面不大，但每天都能吸引大量的老客前来购买，其中不乏从杏林、同安、海沧甚至泉州慕名而来的食客。

总结