豆腐干块怎么做

干豆腐块的做法如下：

准备材料

干豆腐块 500克

生姜 2块

葱 2根

蒜瓣 4颗

酱油 2勺

食用油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

软化干豆腐

将干豆腐块用温水浸泡30分钟，使其软化。

切豆腐块

用刀将豆腐块切成长方形块状。

准备调料

生姜切成片，蒜瓣剥皮备用。

煎豆腐块

热锅加适量的食用油，放入生姜片和蒜瓣，炒至香味出来。

加入切好的干豆腐块，小火慢慢煎炸，翻煎两面至金黄色。

调味

加入适量的酱油，翻炒均匀，使每块豆腐都能吸收到酱油的味道。

加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

装饰

最后加入切好的葱花装饰即可。

注意事项

煎豆腐时要用小火，避免外焦里生。

翻炒时要轻柔，避免豆腐块破碎。

变种做法

1. 蛋液裹干豆腐

鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀。

锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱。

黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块。

将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱。

把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。

2. 蒸干豆腐

把切好的干豆腐放入蒸锅内，上汽后蒸5分钟，蒸过的干豆腐口感更软易入味。

蒸干豆腐时间准备辅料，大蒜拍碎后切细末，放入一个耐高温的小碗内，加入2克食盐、3克香油，把香油搅拌化开，然后在表面加入几粒红辣椒。

锅内加入适量植物油，把油温烧至5成热，油面微微冒烟。

把烧好的热油浇在大蒜和红辣椒上，用高油温激出香味。

等油温稍微冷却后加入5克生抽，再加入5克红油，搅拌均匀后备用。

干豆腐蒸5分钟后，把干豆腐倒入凉白开内，过凉水后干豆腐不会粘连。

干豆腐冷却后用力挤出水分，这样干豆腐才能更好入味。

接着把准备好的料汁倒入干豆腐内，带上一次性手套把干豆腐抓拌均匀入味。

最后加入小葱段和香菜段再次抓拌均匀即可完成。

3. 干豆腐卷

将干豆腐三个角分别抹上蛋液，然后放入适量的肉馅在干豆腐上面，顺着角包裹起来，然后重复将肉馅包裹完成后放入盘中备用。

起锅放入适量的油，油热后将包裹好的干豆腐放入锅中角朝下定型，煎至两面金黄捞出来放入盘中备用。

锅中留底油，放入葱姜爆香，然后放入适量的十三香，生抽，然后加入适量的开水将其煮沸后放入煎炸好的豆腐卷，再小火煮10分钟后，将准备好的胡萝卜块与青红椒块放入锅中翻炒均匀后加入适量的水淀粉煮5分钟后即可出锅。

出锅装盘，最后在面上撒上些许的葱花点缀即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，选择适合自己口味的方式进行尝试。