怎么冲嫩豆腐
冲嫩豆腐的制作步骤如下：
泡豆
将黄豆提前用清水浸泡一晚，至少需要5个小时。
磨浆
泡好的黄豆清洗一遍，然后加入适量的水用石磨或豆浆机磨成豆浆。建议磨两遍浆，以获得更细腻的豆浆。
煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，煮沸后继续加热2-3分钟，确保豆浆充分开透。
冲浆
在豆浆煮开后，温度降至85-90度时，将豆浆冲入装有石膏粉或内酯的容器中。石膏粉的比例大约为1斤干豆17克熟石膏，5克内酯。
凝固
加入石膏粉或内酯后，盖上盖子，静置10-30分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。
压制
将凝固好的豆腐脑倒入豆腐模具中，用重物压制30分钟至1小时，以去除多余的水分，使豆腐更加嫩滑。