水库黄骨鱼做法

水库黄骨鱼的做法有多种，以下提供几种常见做法：

食材：黄骨鱼、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白醋。

烹饪过程：

黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。

姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。

轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。

下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。

到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。

撒上香葱点缀，即可起锅品尝。

食材：黄骨鱼、嫩豆腐、生姜、香葱、香菜、料酒、盐、白胡椒粉。

烹饪过程：

黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。

热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。

把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。

待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。

添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。

食材：黄骨鱼、嫩豆腐、姜蒜、泡椒、小米椒、香菜、盐、生抽、白胡椒粉、料酒。

烹饪过程：

黄骨鱼宰杀好后切成三段，添加白胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟。

香菜切碎，蒜头去皮对半切，泡椒和小米椒切段，生姜切片，嫩豆腐切小块，放进盐水中浸泡片刻，控水捞出备用。

锅烧热，放油，将黄骨鱼煎至两面金黄，放入姜蒜、泡椒、小米椒炒香。

加入料酒、生抽、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

加入嫩豆腐块，继续焖煮5分钟，最后加入盐调味，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。