炒滑鸡做法

食材：鸡腿2个，香菇适量，生抽，料酒，淀粉，少许食盐，鸡粉，葱花，蒜末，蚝油，白芝麻，食用油。

制作步骤：

1. 鸡腿肉去骨切丁，加入生抽、料酒、淀粉、食盐、鸡粉抓匀腌制20分钟。

2. 锅中放油，将腌制好的鸡腿肉煎至金黄色，盛出。

3. 锅中再放油，炒香蒜末和葱花，倒入香菇块炒软。

4. 将煎好的鸡腿肉和香菇一起翻炒，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花和白芝麻即可出锅。

食材：鸡肉一碗，青椒半只，胡萝卜一段，盐2勺，糖半勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉1勺，黑胡椒适量，蚝油1勺，水适量，蒜一把，玉米油适量，姜片1片。

制作步骤：

1. 鸡肉去骨切成小块，青椒、胡萝卜切块，全部清洗干净备用。

2. 鸡肉加入盐、糖、黑胡椒、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。

3. 锅中加玉米油，放入姜片、拍好的蒜，大火热油爆香，倒入腌好的鸡肉，翻炒至微微变色。

4. 倒入胡萝卜一起翻炒，加一碗清水，微微没过鸡肉，倒入生抽和蚝油，炒匀后焖煮8分钟。

5. 放入青椒块，翻炒至断生，加盐调味，将汤汁收浓稠一些，关火出锅。

食材：鸡半只，鲜菇半斤，葱3根，辣椒2个（切碎），姜5片，盐适量，味精适量，孜然粉适量，油适量。

制作步骤：

1. 鸡肉洗净沥干水分，加入辣椒、姜、盐、味精、孜然粉腌制2个小时。

2. 鲜菇去头掰成小块洗净备用。

3. 热锅加油放入鸡块炒至金黄色。

4. 等鸡块炒至金黄色放入鲜菇翻炒焖熟（菇本是水分比较多，可以不放水）。

5. 放入葱段翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。