猪肉又苦又腥

猪肉出现苦味和腥味可能是由多种因素造成的，包括 猪肉的新鲜度、存储条件、宰杀和加工过程等。下面是一些去除猪肉腥味的方法：

浸泡焯水法

猪皮去毛：使用镊子彻底去除猪毛，并将猪皮朝下放入热水中烫一下，有助于去除腥味。

清水浸泡：将猪肉表面冲洗干净后，放入清水中浸泡一段时间，让血水渗出，减少腥味。

焯水：将猪肉冷水下锅，加入生姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再用温水冲洗干净。

使用调料

白酒、黄酒、料酒：不同酒精度数的酒在不同菜肴中都有去腥作用，如小炒类用料酒，炖煮类用黄酒，红烧类用白酒。

醋、柠檬：增加酸味可以去除腥味，尤其在高温蒸煮过程中，酸味会随蒸汽挥发掉。

啤酒：将猪肉浸泡在啤酒中，可以去除腥味，且啤酒中的酶有助于分解腥味物质。

盐水：用食盐腌渍猪肉后，再用浓盐水浸泡，最后用清水冲洗，可以有效去除腥味。

处理猪肉质量问题

新鲜度：选择新鲜、肉质紧实、有弹性的猪肉，避免购买变质或注水猪肉。