生猪肝切丝的做法

生猪肝切丝的做法如下：

准备食材

鲜猪肝 150克

香菜叶 40克

食袖（应为香菜梗）15克

花椒面 1克

葱丝 15克

精盐 2克

蒜丝 10克

味精 1克

葱头 25克

处理猪肝

将猪肝去净白筋，平刀片成薄片，再直刀切成8厘米长、帘子棍粗细的丝。

用食油（10克）拌匀肝丝。

准备辅料

葱头切细丝，香菜叶洗净，香菜梗切段。

炒制

炒勺置旺火上，打底油烧七成热（约180℃）后下入拌好的肝丝，用手勺炒开。

炒至肝丝发白变色后，下入葱、蒜、香菜梗、花椒面、盐、味精，翻炒匀透。