辣椒肉酱面条做法

辣椒肉酱面条的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 青椒肉酱拌面

食材：肉末、螺旋椒、手擀面、小米辣。

做法：

1. 准备酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺淀粉、半勺老抽、半碗水搅匀。

2. 手擀面煮熟捞出过凉水，肉末、葱花炒熟。

3. 倒青椒、小米辣炒断生。

4. 倒酱汁煮至浓稠，倒面条拌匀即可。

2. 杭椒肉酱拌面

食材：肉沫、杭椒、手擀面、麻椒、黄豆酱、糖、油。

做法：

1. 肉馅备好，杭椒备好，切段。

2. 上锅热油，五层热下麻椒，炸一会儿捞出麻椒。

3. 放入肉沫，翻炒至七层熟。

4. 加入豆瓣酱、泰椒、糖继续翻炒。

5. 倒入半碗水，开大火，收汁不停翻炒。

6. 装盘备用，手擀面煮熟过水，盛上辣肉酱即可。

3. 私家辣肉酱拌面

食材：鸡胸肉或猪肉末、油、生抽、醋、老干妈鸡油辣椒、蒜、小米辣、虾皮、孜然粉、胡椒粉、盐。

做法：

1. 鸡胸肉半块或猪肉切碎，加入一勺料酒、一勺生抽腌制入味。

2. 起锅烧油，加入蒜泥、小米辣、老干妈鸡油辣椒一勺，爆香，加入肉糜翻炒断生。

3. 加3勺生抽、一勺醋、一勺耗油，加小半碗水，煮入味，临起锅加一丢丢虾皮、半勺盐、一些胡椒粉、孜然粉调味，撒一把芝麻。

4. 碱水面一人份，水开下锅，水沸加入冷水，反复3次，闷1分钟，总共15~20分钟。

5. 拌上辣肉酱，好好吃。

4. 辣酱面

食材：面条、猪肉丁、黄酱、辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精。

做法：

1. 炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣酱。

2. 用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的辣椒肉酱面条。