青菜怎么一起腌制才好吃

要制作好吃的腌制青菜，可以参考以下几种方法：

传统腌制法

材料：青菜、盐、辣椒（可选）

步骤：

1. 选择晴好天气，将青菜从地里割下，理掉黄叶，菜蒱头朝天，晾晒一到两天，直到菜有点孽软。

2. 清洗干净后，将菜搬到事先洗净的缸边，缸里首先撮上一点盐，然后放一层菜蔬，撒一层盐。注意用盐总量的控制，一般控制在10斤菜蔬半斤左右盐的比例。

3. 腌制一层或者几层菜需要人工踏菜，换上洗干净的胶鞋，跨进缸里对腌制的青菜进行有轻到重的踩踏，把腌制的菜蔬踩平踩实。

4. 腌制完成后，放上事先洗干净的压菜石，压实。还可以根据各人口味喜好放进少许辣椒调味。

5. 过个一两天，腌制的咸菜出卤水了，说明腌制成功了。

简易腌制法

材料：青菜（如生菜、小白菜、油菜等）、盐、白糖、白醋

步骤：

1. 青菜洗净，撕成适合食用的大小。

2. 将青菜放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖（一般来说，加入青菜重量的1%的盐和1%的白糖即可）。