凉拌青菜干锅做法窍门

凉拌青菜干锅的做法如下：

准备食材

蔬菜：如青菜、花菜、青椒、红椒、洋葱等，洗净切好备用。

肉类：五花肉或猪肉片，洗净切好备用。

调料：豆瓣酱、生姜、花椒、干辣椒、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖等。

炒制过程

将五花肉或猪肉片放入油锅内煸炒至香，加入豆瓣酱和生姜、花椒继续煸炒。

加入洋葱头和青椒煸炒，再加入胡萝卜、花菜、西红柿、土豆等蔬菜煸炒。

砂锅里面加一碗水，水不要多了，把炒好的蔬菜放进去小火慢炖半小时，直到蔬菜软烂入味。

调味与收汁

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油等调料进行调味。

炒至蔬菜软烂，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

注意事项

花菜在炒制前可以焯水，这样能缩短烹饪时间，同时保持口感脆嫩。

豆瓣酱本身有咸味，所以后续可以酌情减少生抽和蚝油的用量，以免过咸。