虾仁青椒莴笋怎么炒

莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。

准备好食材，把虾去头、剥壳，背部用牙签挑开去掉虾肠，洗干净虾仁，切小段。

把少许姜蒜切片放入虾仁，取一个鸡蛋的蛋清倒入虾仁，加入淀粉、少许盐、少许料酒抓匀腌制十分钟左右。

锅里烧开水，水开了倒入虾仁焯一下，不需要把虾仁煮的太熟，过开水即可，沥干水分备用。

将莴笋切小块焯水备用，红椒切小块备用，腰果可根据喜好添加。

锅里烧油，油热了放入青笋红椒翻炒，加入适量盐，加入虾仁翻炒，加入少许老抽酱油调色，起锅装盘。

青虾仁洗净，放入料酒、黑胡椒腌制10分钟。

莴笋切片，葱、姜、蒜切好备用。

锅内放入少量橄榄油，油热放入虾仁翻炒几下。

放入切好的葱、姜、蒜，翻炒。

加入莴笋翻炒几下，放入适量盐、鸡精，翻炒出锅。

莴笋去皮洗净后切片，虾仁洗净后用盐腌制一会儿。

锅里放少许油，放入蒜末炒香。

放入虾仁炒变色，放入莴笋片翻炒。

放一点盐翻炒，最后翻入味精即可。

莴笋削皮洗净，切去四边，成形。将成形的莴笋一分二，再分四成长条形，斜刀切成菱形块儿，备用。

虾仁处理干净，加白胡椒和1克盐抓匀腌制备用。

清水加少许盐煮开，倒入切好的莴笋，滴几滴食用油焯烫，捞出过凉洗净。

炒锅入少许油，六成热时倒入虾仁翻至变色后加入焯好的莴笋块儿翻炒。

调入适量盐翻匀，半勺淀粉加少许清水调匀，淋入翻匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。