韭菜发面饼的做法四川
四川韭菜发面饼的做法如下：
和面
面粉400克，水200克，酵母5克，盐2克，油30克，糖适量。
将面粉、酵母、糖、盐混合，加入水搅拌成絮状，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
韭菜洗净，切碎。
鸡蛋打散，炒熟后切碎。
粉丝提前用热水泡软，剁碎。
将韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎混合，加入盐、糖、蚝油、黑胡椒、十三香、生抽调味，拌匀备用。
制作面饼
发好的面团取出，排气并稍微揉搓，揪成小剂子。
擀成中间厚、边缘薄的圆面皮。
取一张面皮，放入适量调好的韭菜馅，像包包子一样收口捏紧，轻轻压扁。