蒜蓉豉香排骨清蒸

蒜蓉豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括排骨、蒜蓉和豆豉，搭配酱油、蚝油、糖等调料，经过腌制和蒸制，使排骨充分吸收豉汁的香味，口感鲜嫩，蒜香浓郁。以下是制作蒜蓉豉汁蒸排骨的详细步骤：

准备材料

新鲜排骨 500克（或根据个人口味调整分量）

蒜头 5-6瓣

豆豉 20-30克

酱油 1-2勺

蚝油 1勺

糖 1/2-1勺

盐 适量

生粉 1-2勺

料酒 1勺

花生油 2勺

淀粉 1.5-2勺

小葱 1根（可选）

红辣椒 1个（可选，用于点缀）

处理排骨

将排骨洗净，剁成适中大小的块，沥干水分。

可以选择用冷水浸泡半小时，去除血水和肉腥味。

制作蒜蓉豉汁酱

蒜头剁成蒜蓉，豆豉剁碎。

将蒜蓉和豆豉放入小碗中，加入酱油、蚝油、糖、料酒、盐、花生油和淀粉，搅拌均匀。

可以加入少量水调成酱汁，确保每块排骨都能裹上足够的酱汁。

腌制排骨

将调好的酱汁均匀淋在排骨上，用手抓匀，腌制15-30分钟，让排骨充分吸收酱汁。

如果喜欢更浓郁的口感，可以将腌制时间延长至隔夜。

蒸排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅或高压锅中，注意不要重叠，以便均匀蒸熟。

水开后，根据排骨的大小和蒸锅的火力，蒸制15-30分钟（普通蒸锅）或10-15分钟（高压锅）。

蒸好后，先不要揭盖，等待5分钟左右，让排骨充分吸收剩余的豉汁香味。

出锅装盘

蒸好的排骨取出，撒上葱花和红辣椒（如果使用）作为点缀。

可以在排骨下面铺上芋头、南瓜等蔬菜，增加口感和营养。

通过以上步骤，一道美味的蒜蓉豉汁蒸排骨就完成了。这道菜的蒜香和豉香浓郁，排骨鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。