猪肝有花点什么

猪肝上出现的花点可能有以下几种情况：

正常的花点：

煮熟的猪肝在切开后常常可以看到许多密密麻麻的深蓝色小点，这些小点是猪肝中的一种正常成分，通常是由于铁质含量较高所致，它们的存在并不影响猪肝的品质或营养价值。

异常的花点：

猪肝表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁、沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。这些情况表明猪肝可能已经变质或受到污染，不建议食用。

寄生虫感染：

猪肝上有白色的斑点说明有寄生虫存在。常见的寄生虫有蛔虫、鞭虫、结节线虫、肾线虫和肺丝虫等。这些寄生虫如果出现在猪的肝脏内，会导致猪肝出现异常，如白色斑点、硬块等。过分追求“嫩”猪肝会导致寄生虫入体，烹调温度低或时间短，会无法杀灭寄生虫，从而增加感染的风险。

综上所述，猪肝上的花点如果是正常的小蓝点，则不影响食用；但如果是异常的红色或白色斑点，可能是变质或受到寄生虫感染，建议不要食用。