凉拌头茬木耳

凉拌头茬木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为头茬木耳，搭配多种辅料和调味料，制作过程简单，口感脆嫩，营养丰富。以下是制作凉拌头茬木耳的详细步骤和所需食材：

食材准备

木耳：200克（干品或新鲜均可）

洋葱：1个

黄瓜：1个

胡萝卜：1个

葱、 姜、 蒜、 辣椒、 香菜：适量

调味料：盐、味精、生抽、白醋、蚝油、香油、糖、鸡精、辣椒油（可选）

制作步骤

泡发木耳

干木耳提前用温水泡发2-3小时，直至完全舒展变软，然后用清水反复冲洗干净，去除杂质。

新鲜木耳洗净后，放入开水中焯烫几分钟，去除涩味和杂质，然后捞出用冷水冲洗，沥干水分。

准备配菜

洋葱、黄瓜、胡萝卜分别切成细丝。

辣椒切段，大蒜和姜切片，葱和香菜切段。

焯水木耳

锅中加水烧开，加入少许盐和姜片，水开后放入木耳，大火焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。