老的木耳

关于老的木耳（干木耳）的食用安全性，以下是一些关键信息：

营养价值流失：

木耳在储存时间过长后，其营养价值会逐渐流失。因此，建议不吃放了十年的木耳。

变质风险：

陈年木耳可能因保存不当或环境因素导致变质，如霉菌滋生、营养成分流失等。食用变质的陈年木耳可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，并且可能含有大量有害物质，如细菌、霉菌等，这些物质可能对人体健康造成严重影响。

微生物污染：

干木耳长时间存放可能会受到霉菌、细菌等微生物的污染。即使干木耳在保存初期是经过良好干燥处理的，但在长达10多年的时间里，很难保证它一直处于理想的保存环境中。比如，保存环境的湿度偶尔升高，就可能导致木耳受潮，进而成为微生物滋生的温床。

质地和口感变化：

10多年的干木耳可能会出现质地变脆、容易破碎等情况，在泡发后，口感也可能会变得很差，不再有正常木耳那种柔软、有弹性的口感。

保质期：

干木耳的保质期通常在1-2年。放了十几年的干木耳，即使是没有出现腐烂的情况，其中的成分物质已经大大流失，有时候甚至还滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁。

综上所述，放了多年的木耳（干木耳）不仅营养价值流失严重，而且存在极高的食品安全风险，因此不建议食用。为了确保食品安全和健康，建议购买和食用新鲜、干燥且保存得当的木耳，并尽量在保质期内食用。