青椒炒香菇鸭子

青椒香菇炒鸭是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸭肉 500克

香菇 10-15个（干香菇需提前泡发）

青椒 1-2个

姜片 3-5片

蒜瓣 3-5瓣

葱 1根

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精或味精适量（可选）

食用油适量

清水适量（用于炖煮）

步骤

鸭肉洗净，切成大小适中的块状。

香菇提前用温水泡发，洗净后切片。

青椒洗净，去籽后切成小块。

姜切片，蒜瓣拍碎，葱切成段。

将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，去除血水和腥味，捞出鸭肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

将沥干水分的鸭肉块放入锅中，中火煎至两面微黄，出油。

倒入料酒，稍微翻炒去腥。

加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。

倒入泡发好的香菇片，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过鸭肉和香菇为宜，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，期间可根据实际情况适当调整火候和时间。

将切好的青椒块加入锅中，翻炒均匀，炖煮至青椒断生。

根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鸭肉要提前焯水焯一下，去掉腥味。

香菇和青椒可以提前炒香，这样炒出来的菜肴更加入味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。

希望你能成功制作出美味的青椒香菇炒鸭!