肉馒头蒸多久

肉馒头的蒸制时间主要取决于馒头的大小、发酵程度以及所采用的蒸制方法。以下是一些具体的建议：

普通大小的肉馒头

冷水蒸制：先冷水下锅，大火将水煮开后转中火继续蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟。

热水蒸制：水开后立即放入馒头，上汽后蒸15-20分钟，关火后焖3分钟开盖。

较大肉馒头

冷水蒸制：先冷水下锅，大火将水煮开后转中火继续蒸20分钟，然后关火焖5分钟。

热水蒸制：水开后立即放入馒头，上汽后蒸20-25分钟，关火后焖3分钟开盖。

发酵程度

如果馒头发酵充分，体积膨胀约2倍，手指戳洞不回弹，闻起来有酒香味，表面呈蜂窝状，则蒸制时间可以适当缩短。

如果馒头发酵不足，需要适当延长蒸制时间，以确保内部完全熟透。

其他注意事项

在蒸馒头时，保持水量充足，以免馒头在蒸煮过程中出现干裂的现象。

蒸馒头时，可以在水开上大气后掀开锅盖放走一些热气，避免水蒸气滴落到馒头上，这样能使馒头表面更加光滑。

蒸好后，不要马上打开锅盖，关火后让馒头在锅中焖3-5分钟，这样可以使馒头更加蓬松。

综上所述，肉馒头的蒸制时间一般为15-25分钟，具体时间应根据实际情况进行调整。如果馒头较大或发酵不足，可能需要适当延长蒸制时间。通过控制蒸制时间和方法，可以确保肉馒头蒸制得外酥里嫩，口感更佳。