白醋鸡爪的做法

白醋鸡爪的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备材料

鸡爪 250g

泡椒 250g

白醋 50ml

水 150ml

花椒 20颗

姜 3片

盐 15g

糖 40g

料酒 少量

处理鸡爪

鸡爪洗净去脚趾

鸡爪先切去根部，再切一半

煮鸡爪

锅中加水，放入花椒、姜、料酒

水开后煮8分钟，捞出过冷水，洗净油脂和杂质

调制汁液

盐、糖、白醋、泡椒、水放入玻璃碗调成汁，加入鸡爪，盖好密封

冰箱冷藏一天会更入味

方法二

准备材料

鸡爪 8只

陈醋 250ml

香叶 10片

蒜 4颗

八角 一颗

白醋 50ml

凉白开 一碗

红、青辣椒 两根

料酒 适量

姜 五片

盐 适量

冰糖 一块

处理鸡爪

鸡爪泡水里解冻，解冻后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，然后鸡爪对半切好泡水里

把切好的鸡爪，香叶，姜片，料酒倒入锅里，大火煮6--7分钟，鸡爪就熟了

把鸡爪冲水，把油去掉，用冷水再冲泡五分钟，然后用无油的大碗把鸡爪放入，倒入一碗凉白开，放适量的盐，白醋，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时

煮老醋汁

把香叶，八角，姜片，蒜，陈醋，冰糖一起倒入锅了，加适量的水，大火煮开，转小火煮20分钟，倒碗待凉

4小时后，把鸡爪从冰箱拿出来，倒掉里面泡的白醋水，把煮好冷却的老醋汁倒入，密封，放入冰箱

放入冰箱一夜，就可以吃了

方法三

准备材料

鸡爪 1公斤

小米椒 3只

葱 4根

蒜头 3粒

姜 1块

陈醋 300ml

老抽 80ml

生抽 120ml

冰糖 80克

清水 500ml

盐 少许

处理鸡爪

鸡爪洗净，剪脚趾，剁小块

小米椒切粒，蒜头去皮剁碎，葱去头去尾后切段，姜去皮切片

所有材料放在一起，备用

煮鸡爪

鸡爪加足量水，姜，料酒，白醋一起煮

水开后继续调小火煮10分钟

鸡爪煮好后，反复冲凉水，用凉水或冰水浸泡至凉透后沥干水分

煮糖醋汁

将所有调料加清水和盐一起入锅煮开，试试味道做下调整

如果觉得还不够酸，加醋，不够甜，加糖，不够咸，加生抽

煮好的糖醋汁，等凉透后倒入鸡爪，密封入冰箱冷藏室，浸泡4小时以上即可食用

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。