翘嘴鲢做法

翘嘴鲢的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧撅嘴鲢

准备材料

撅嘴鲢4条（总计约650g）

花椒粒10粒左右

葱白一段

姜5片

蒜半头

辣椒一个

白酒1大勺

香醋2大勺

生抽2大勺

老抽1大勺

白糖1/2小勺

鸡精1/2小勺

盐适量

油50g

水半碗

处理鱼

撅嘴鲢收拾干净

鱼打花刀

用盐腌制半小时

用厨房纸吸干鱼身上的水分

煎鱼

锅中放入油，油热后放入花椒粒

放入鱼煎至两面金黄

烹汁

将葱姜蒜煸香

烹入香醋和白酒

倒入碗汁（生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、水半碗）

收汁，鱼骨变得酥烂

出锅

红烧撅嘴鲢出锅

方法二：家常红烧鱼

准备材料

撅嘴鲢500g

油适量

盐适量

大葱适量

姜适量

大蒜适量

生抽适量

醋适量

老抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

处理鱼

撅嘴鲢清洗干净内脏沥干水分备用

锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下

炸至表层微黄后捞出控干油

烹汁

锅中留适量底油把切碎的葱花、姜碎、蒜米爆香

倒入适量醋、老抽、白开水、胡椒粉和料酒

锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮

倒入适量盐调味，然后小火慢慢煮至鱼入味，收干汤汁

出锅

将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上

方法三：酱焖撅嘴鲢

准备材料

撅嘴鲢2条

五花肉50克

葱5段

姜4片

黄豆酱30克

盐3克

酱油20毫升

料酒15毫升

大料1个

油20毫升

蒜8瓣

水量400毫升

处理鱼

撅嘴鲢去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净

大蒜去皮，拍散备用

炒料

锅内放熟油烧到八分热，将调料（老姜切片、大蒜切片、豆瓣、老抽、白糖）倒入锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）

焖煮

撅嘴鲢鱼放入锅内，盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能（若使用其他型号，可启动【干烧鱼】功能）

待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。