豆皮肠的做法

豆皮肠的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

所需食材：

鸡胸肉1块

豆皮1张

盐3克

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1勺

白胡椒粉适量

玉米淀粉适量

葱姜蒜末适量

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成小块，用料理机绞成鸡肉泥，或用刀剁成泥。

2. 加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉和葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 豆皮平铺在案板上，取适量肉馅铺到豆皮上，用勺子或铲子铺平，不要太厚。

4. 将豆皮由下向上卷起来，卷的时候稍微卷坚实一些。

5. 如果香肠太长可以从中间切开，放入蒸锅，小汽后蒸20分钟左右。

6. 取出切成小段，可以直接食用，也可以蘸些小料汁食用。

2. 健康易做版

所需食材：

鲜豆皮1张

肉馅300克

盐1克

生抽1茶匙（刷皮）

葱姜粉适量

盐焗粉适量

芝麻油适量

红曲粉适量克

蜂蜜1茶匙（刷皮）

料酒3勺

鲜蒜蓉3勺

黑胡椒粉适量

做法步骤：

1. 肉馅过清水漂洗去血水，滤净水后加入除酱油蜂蜜以外所有调料搅拌至拉丝上劲。

2. 豆皮洗净擦去水分，裁成适合大小铺平，调味肉馅卷起来。

3. 所有豆皮香肠卷好后，把酱油蜂蜜一比一调匀刷在豆皮上，上蒸锅。

4. 选自动烹饪黄焖鸡键隔水蒸25-30分钟。

5. 熟后趁热刷芝麻油保湿，加盖自然放凉，豆皮香肠会更紧实。

6. 切开来香气四溢。

3. 复杂版

所需食材：

后腿肉400克

豆皮1张

大蒜3粒

生姜1块

鸡蛋1个

小葱2颗

生抽1勺

料酒1勺

蚝油2勺

白糖半小勺

鸡精半小勺

玉米淀粉3勺

五香粉半勺

红辣椒面适量

熟芝麻少许

花生油适量

白醋2勺

做法步骤：

1. 准备半碗肉馅和其他食材，肉馅自己用刀剁好吃。

2. 加入鸡蛋、淀粉、生姜末、葱花、五香粉、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺着一个方向搅动上劲。

3. 豆皮铺在案板上，将拌好的肉馅倒在上面，用勺子均匀的铺在豆皮上。

4. 用手把豆皮卷紧。

5. 锅中倒入烧开，将卷好的豆皮香肠放进去盖盖蒸20分钟。

6. 蒸好揭开锅盖晾凉，大蒜切成末，葱切成葱花，里面加盐、白糖、鸡精、熟芝麻、红辣椒面。

7. 锅中烧油，油冒烟淋在辣椒面上，里面加生抽、香油和凉拌醋搅拌均匀。

8. 用刀将蒸熟的豆皮香肠切成片，沾上料汁。

4. 炸制做法

所需食材：

千张豆皮

火腿肠

油

椒盐粉

孜然粉

胡椒粉

做法步骤：

1. 千张豆皮洗净晾干后将火腿肠卷起，要卷紧实一点以免散开。

2. 从千张收口末端并排穿过牙签，间距约0.8厘米，依次从两根牙签中间切断。

3. 准备一口小奶锅，倒入可以浸没豆皮肠的油，烧至7成热后转中火，将豆皮肠一串一串放入油锅，炸至两面金黄后捞出。

4. 倒掉多余的油，重新加少许油，烧至5成热，放入椒盐粉、孜然粉和胡椒碎，拌匀即可关火。

5. 把炸过的豆皮肠倒入调料里拌匀，然后撒一些白芝麻，配上啤酒开吃。

5. 香烤做法

所需食材：

豆皮1张

辣椒粉适量

孜然粉适量

盐