石鸡的做法
石鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸石鸡
将石鸡清洗干净，切成块状。
用少量盐和料酒腌制一段时间。
将腌制好的石鸡放入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟。
加入适量葱花、姜丝和香油提味即可。
红烧石鸡
将石鸡洗净，切块，放入碗中入码味上浆。
锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香。
入石鸡、徽州土酱，调味、高汤400克小火煨10分钟，出锅即可。
鲜椒烧石鸡
将石鸡炸至定型。
起锅烧菜籽油和猪油，将姜粒下锅炒香，随后下石鸡爆香。
加入啤酒烧制，最后加配菜大火收汁。
鄂南石鸡
将田鸡（石鸡）取其后腿用清水漂洗干净。
炒锅置中火上，下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出，倒入石鸡腿、黄酒翻炒。
加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后，改用小火焖至酥烂。
再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘，撒上葱花即成。
清炖石鸡
取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干。
肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条。
香菇去蒂，洗净。
姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片。
取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸。
蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。