潮汕苦瓜简单做法
正宗潮汕苦瓜煲
用料：苦瓜2根，五花肉500克，油，蒜头4-5瓣，辣椒或姜（可选），豆豉约15颗，料酒1勺，五香粉，黄豆1把，芝麻油，蚝油1勺，酱油，味精或鸡精或糖半茶勺，香菇4朵，水，玉米淀粉适量。
做法：
1. 黄豆提前煮熟。
2. 蒜头去皮拍扁，豆豉切碎，香菇泡开水，辣椒切段，苦瓜切块，五花肉切大粒。
3. 锅中放油，炒肉至熟，装盘备用。
4. 锅中放油，炒香蒜头、豆豉（和辣椒或姜丝），加入五花肉、料酒、五香粉炒匀。
5. 加入苦瓜、蚝油、酱油、芝麻油、盐、味精鸡精糖（三选一）炒至苦瓜变深绿色。
6. 加入黄豆和水，香菇水也倒入，加热水至没过肉和苦瓜。
7. 盖锅盖，小火焖30分钟，换砂锅（如喜欢淀粉水可在此步骤加，但淀粉不能太多）。
8. 焖至苦瓜和肉都到喜欢的软硬程度即可。