植物调料有哪些

植物调料种类繁多，以下是一些常见的植物调料：

胡椒：

包括黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是在半成熟状态下采收后暴晒而成，味道辛辣；白胡椒是在果实完全成熟状态下采收，经脱皮烘干后制成，味道较温和。

木姜子：

又名山胡椒、山苍子，富含芳香油成分，用于制作食用香精和香料。

花椒：

又名香椒、大花椒等，是一种非常普遍的调味料，用于增加食物的麻味和香味。

藤椒：

又称竹叶花椒、山花椒等，味麻、苦、辣，香味较花椒为淡。

麻藤：

是花椒的一种，颜色浅，风干后是棕黄色，味道特别麻。

香叶：

即月桂叶，是樟科植物月桂的干燥茎叶，常用于酱菜、火锅、汤类调味。

紫苏：

有多个品种，如白苏、红苏等，种子可榨油，具有药用和香料用途。

山蒌：

具体用途未详细描述，但在一些地方可能用于调味。

姜黄：

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味和特殊香味，能增加菜肴的金黄色。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）：

用于去异味、增香辛，卤菜中常用。

白芷：

气味苦香，味道辛凉微苦，可作调味料去异味、增香辛。

草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：

能增加香味，去腥去膻。

草果（草果仁）：

味苦，可作调味香料增加辛香。

八角：

又名大茴香，是常用的香料，用于增加食物的香味。

桂皮：

学名柴桂，常用于烹调，增加食物的香味。

陈皮：

晒干的橘子皮，具有理气化痰、健脾和胃的功效，也用于调味。

小茴香：

味道浓郁，常用于烹饪，特别是与猪肉搭配。

紫苏：

除了药用外，还可用于制作香料和调味品。

芝麻菜：

散发着浓郁的芝麻香，常用于烹饪肉类。

欧芹：

在西餐中常用，可炒着吃或用于煮面调味。

茉莉：

香气浓郁，可用于制作干茉莉花茶和香精原料。

罗勒：

味道类似茴香，广泛使用于世界各地的餐饮。

迷迭香：

具有优良抗氧化性的抗氧化剂和精油，广泛用于医药、食品保鲜和香料领域。

其他：

如香茅、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香等，这些植物也在不同场合下用于增加食物的香气和风味。

这些植物调料不仅丰富了食物的口感和风味，还在很多情况下具有药用价值。根据不同的菜肴和口味需求，可以灵活选择和搭配这些植物调料。