豆腐烧鹅做法

食材清单

主料：

半只鹅肉（建议选用新鲜的）

油炸老豆腐4-5块（吸汤更入味）

胡萝卜2根（甜脆可口）

调味料：

生抽2勺（提鲜）

老抽1勺（上色）

料酒1勺（去腥增香）

盐1.5勺（调味）

白胡椒粉1小勺（提味）

冰糖适量（提香）

配料：

大蒜5瓣（增香）

生姜1块（去腥）

洋葱/大葱半个（提味）

花椒､八角少许（增香）

小葱适量（点缀）

烹饪步骤

鹅肉处理

鹅肉先用冷水浸泡15分钟，去除血水。

将鹅肉放入锅中，加入花椒、八角和料酒，冷水没过鹅肉，大火煮3分钟。

炒香料

热锅下油，爆香大蒜、生姜、花椒、八角和大葱，炒至金黄色。

将料渣捞出，同一锅中加入冰糖小火炒至上色。

炖煮

加入生抽、老抽调色，料酒去腥，然后加入开水，水量要没过鹅肉。

大火烧开后转小火慢炖1.5小时，让鹅肉充分吸收汤汁的精华。

当鹅肉炖至七分熟时，加入胡萝卜块和油豆腐，继续炖15分钟。

收汁

最后大火收汁，撒上葱花点缀，一道暖身又暖胃的鹅肉炖豆腐就完成啦!

提示和建议

鹅肉选择新鲜的，这样炖出来的汤更鲜美。

炖煮过程中要保持小火，以便鹅肉充分吸收汤汁。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的豆腐烧鹅!