红烧肉风味茄子

红烧肉风味茄子是一道结合了红烧肉的鲜美和茄子的软糯口感的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 2根

五花肉 适量

葱姜蒜 适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净去蒂，切成条状。

放入盐水中浸泡10分钟，以防止氧化变黑和去除苦味。

捞出茄子，沥干水分。

五花肉处理

五花肉切成薄片或肉末。

葱姜蒜切末备用。

炒制

锅中烧开水，放入茄子焯水1分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。

倒入焯好水的茄子，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。