川味绍子茄子的做法

川味绍子茄子的做法如下：

材料准备

茄子 250克

郫县豆瓣酱 10克

葱、姜、蒜适量

生抽、糖、盐、料酒、水、淀粉、醋适量

制作步骤

1. 将醋、料酒、淀粉、糖、盐、水、生抽倒入碗中，搅拌均匀制成调味汁备用。

2. 茄子切成片，葱、姜、蒜切片备用。

3. 锅里不放油，下入茄子，炒至茄子出水后盛出备用。

4. 锅中放油烧热，下入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，炒出红油。

5. 下入炒好的茄子，翻炒几下后加入调味汁。

6. 再翻炒几下，待汤汁浓稠后即可出锅。

建议

茄子在炒制前可以先切成滚刀块或片，这样更容易入味。